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如何理解餐飲品牌的品牌定位

       定位理論已經不是什么新鮮的理論了,幾乎每個品牌都需要有自己的定位,或者說或多或少都有自己的定位,只是模糊與清晰的關系,比如牛肉面這個品類就有三種定位,第一是蘭州牛肉拉面,第二是青海的牛肉面,第三是南方人愛吃的大塊牛肉面,那么品牌定位除了視覺呈現外,比如蘭州的牛肉拉面都是回族人開的,因此得有清真元素標志,第二青海的牛肉面店會賣出了牛肉面之外的,牛肉蓋飯,牛肉炒面等等,而大塊牛肉面是是完全不同于前兩種的面食形式,那么拋開面本身,品牌定位會直接吸引對應的受眾,這個短期無法展現的完全,但長期就會完全展現,因此要細分你的受眾,就是說要精準定位,這個參考成功的餐飲品牌都是這樣的,而不是廣闊的定位,那上面提到的牛肉面舉例子就是說,你是做牛肉面的還是做蘭州牛肉面的。
       總結,餐飲品牌定位是細分到一個點的定位,有些品牌給自己看似做了定位,但都是廣闊的定位,這跟品牌定位者對于品牌的認知不熟悉,定位思路不年輕有關系,脫離傳統的品牌路線,尋求差異化才是餐飲品牌的定位路線。
18/ Jan _ 2021
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