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餐飲品牌的賽道選擇

       好的品牌一定是這個賽道的頭部品牌,或者說一個好的品牌一定是持續于這個賽道前端的品牌,無論產品形式,營銷方法,品牌認知都處于賽道的一個標準范疇,這個范疇往往讓選擇賽道的品牌有了參考,那么餐飲品牌的賽道如何選擇?
       首先,餐飲品牌是一個由大分類往小細分轉化的過程,比如湘菜轉向辣椒炒肉,川菜轉向回鍋肉,品類的賽道細分是占領消費者認知頭部的關鍵要素,當然你可以說這樣的轉型是否錯失了,賽道的含金量,答案是否定的,以細分單品為主賽道從而影響整體賽道的做法恰恰是品牌的最大競爭優勢;
       其次,找頭部不如找單品,在找單品的同時找尋這個單品中是否有優勢品牌存在,比如面食已經天花板,全國各地各種面食,那么就可以做類型面食,比如五爺拌面;
       最后賽道細分是一個良性以及必然的發展趨勢,品類復雜,勢必增加消費者的選擇性,因此品類必須細分,讓消費者不費勁的了解最好的產品,最佳的服務,讓消費者不難選擇就是成功的第一步。
13/ Sept _ 2021
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