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服務了100家餐飲品牌后的心得(下)

       崇拜產品,盲目凡爾賽的餐飲人,只適合呆在后廚,別覺得這句話說的太重,沒有最好吃的產品,只有被記住的品牌,花了大量的時間研究產品,可能很快就會被人超越,那么好吃是不是不重要,當然也是不對的,好吃是基礎,是對應不難吃而已,尊重食材尊重出品是好吃的基本原則,圍繞品牌的差異化找出路,才是餐飲人更需要關心的問題,如果你在選址,設計,產品組合,運營模式,營銷推廣這些方面找到了跟別人不一樣的點,并且成功了,相信你一定會是一個不錯的餐飲品牌,當然呢個時候還是會有人說你的東西不好吃。   
       不是說從產品角度出發是有問題的,而是應該從產品角度找差異化,五爺拌面從面條出品的形式上找差異化,費大廚從細分單品上找差異化,舍外從傳統胡辣湯用餐心智上找差異化,看到這個視頻的餐飲人,可以仔細思考,你的餐飲品牌有差異化嗎?
27/ Sept _ 2021
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